Bolinho de batata com catupiry

Ingredientes:
1 kg de batatas (6 batatas grandes)
30g de queijo parmesão
1 colher (sopa) de sal
80g de catupiry para recheio
2 ovos
farinha de rosca para empanar

Preparo: cozinhe as batatas sem casca até ficarem al dente. Rale as batatas com o ralador com sua parte mais grossa, e depois de raladas misture-as com o queijo parmesão ralado fino. Acrescente o sal. Depois é só enrolar os bolinhos e rechear com o catupiry. Com os bolinhos já prontos,  empane passando em ovos batidos e farinha de rosca. Depois é só fritar no óleo já aquecido.

Dica: fica mais fácil rechear com o catupiry bem gelado.

por Paulo Minucci

fonte: A Tribuna