Torta De Chocolate Ao Café

Torta De Chocolate Ao Café

Ingredientes

Massa doce de chocolate
225g de farinha de trigo
150g de manteiga em temperatura ambiente
95g de açúcar de confeiteiro
18g de cacau em pó
130g de farinha de caju
1 ovo
1 pitada de sal

Recheio
150g de creme de leite
260g de chocolate meio amargo
50g de manteiga
60 ml (café) expresso

Merengue italiano 
50g de clara
100g de açúcar

Modo de Preparo
Massa doce de chocolate - Bata rapidamente a manteiga com o açúcar de confeiteiro, a farinha de caju, o sal e o cacau em pó, até a massa ficar homogênea. Adicione farinha de trigo e, por último, os ovos. Esfrie a massa na geladeira por, pelo menos, uma hora antes de usar. Forre formas individuais para torta com a massa, fure com garfo e esfrie na geladeira antes de assar. Asse no forno preaquecido a 170°C por 16 minutos. 
Recheio - Pique o chocolate. Ferva o creme de leite e misture com chocolate picado. Adicione a manteiga e o café por último. Ainda quente, coloque nas bases prontas e leve à geladeira para esfriar. Reserve lascas de chocolate para a decoração.
Merengue italiano - Em uma panela, coloque água e açúcar até formar uma calda de açúcar no ponto de bala mole (116° a 125° C). Para verificar o ponto, mergulhe um fio da mistura em água fria. A calda forma uma bolinha mole e achatada. Bata as claras em neve e vá adicionando aos fios a calda com a batedeira ainda ligada. Uma vez incorporada toda a calda, bata na velocidade máxima, até que esfrie por completo. Reserve o merengue na geladeira. Na hora de servir, disponha em cima da torta de chocolate e queime com maçarico.

Cheesecake Original com Morango

Cheesecake Original com Morango

Ingredientes

Massa
200g de bolacha maisena
70g de manteiga sem sal (aproximadamente 1/3 do tablete)
100g de açúcar (aproximadamente ½ xícara (chá))

Cobertura
600g de cream cheese
300g de mascarpone 
200g de açúcar
3 ovos médios
suco de um limão coado

Calda de morango
300g de morango lavado e maduro
50g de água
300g de açúcar

Modo de Preparo
Massa - Bata o biscoito no processador até virar pó. Em um bowl, misture o biscoito com a manteiga e o açúcar. Aplique, com a ajuda de uma colher, a massa de biscoito em uma assadeira redonda aro 22 ou 23 com fundo removível, até cobrir todo o fundo.
Cobertura - Bata na batedeira o cream cheese e o açúcar por cinco minutos. Misture o mascarpone logo após adicionar os ovos um a um. Deixe o suco do limão por último. Despeje sobre a massa da torta e asse em forno preaquecido a 200°C por 35 minutos. Resfrie de um dia para o outro e desenforme. Aplique morangos frescos cortados ao meio. Por cima do morango, coloque a calda de morango e sirva com chantili.
Calda de morango - Em uma panela, aqueça o açúcar e a água. Derreta o açúcar e junte o morango. Cozinhe até o ponto de geleia. Com um mixer, triture os morangos. Transforme em calda ao deixar aproximadamente 20 minutos em fogo baixo.