Bolo de Bolacha com Creme de Café

Ingredientes:

1. 150 ml de café morno
2. 200 ml de café frio
3. 2 ovos
4. 2 pacotes de bolachas Maria
5. 300 g de manteiga
6. 400 g de açúcar

Confecção:

1. Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme homogêneo.
2. Separe as gemas das claras e junte as primeiras ao creme anterior, batendo muito bem.
3. Aos poucos, junte o café morno e mexa continuamente até obter um creme liso.
4. Bata depois as claras em castelo bem firme e junte-as ao creme, misturando delicadamente.
5. Numa forma, coloque camadas de bolachas (demolhadas em café frio) alternadas com o creme preparado anteriormente, sendo que a última camada deve ser de creme.
6. Leve o bolo ao frigorífico até solidificar, desenforme e decore a gosto.

Bolo de café

Ingredientes massa: 500g de pré-mistura para bolo de chocolate; 3 ovos; 100 ml de óleo; 150 ml de água; 15g de café solúvel.
Cobertura: 1 lata de leite condensado; 30 g de café solúvel.
Preparo massa: bata tudo na batedeira em velocidade média até estar bem homogêneo. Coloque em forma com 25 cm de diâmetro, untada com margarina e polvilhada com chocolate em pó. Leve ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 35 a 40 minutos ou até que ao enfiar um palito na massa, este saia limpo. Retire, espere amornar e desenforme em um prato grande.
Cobertura: leve os dois ingredientes misturados ao fogo médio mexendo até dar ponto de brigadeiro mole. Deixe esfriar e cubra o bolo com essa cobertura.

ou se preferir separe um pouco da cobertura e use como recheio.